Cabeza de cordero en pebre

Ingredientes:

-2 cabezas de cordero de lechal.
-2 tomates maduros
-1 cabeza de ajo
-1 kg de patatas
-100 g de jamón serrano
-Piñones
-Pimienta molida
-Almendra tostada
-Hebras de azafrán
-Sal

Elaboración:

Se limpian las cabezas y se ponen a hervir y se des espuma. Posteriormente se prepara el majado machacando en un mortero todo junto, el ajo los piñones, las almendras y el azafrán.
 Por ultimo se añade el tomate rallado, el jamón en tiras y la patata troceada. Se deja hervir unos 30 min y se rectifica de sal y pimienta. A la hora de servir se separan las cabezas del resto del guiso usando las patatas como guarnición y el resto como salsa.

                                                 Fuente: www.regmurcia.com